Специальное оснащение для кухни: пароконвектоматы, расстоечный шкаф и пекарский шкаф
Предприятия быстрого питания и ресторанного обслуживания, предоставляющие свои услуги жителям Екатеринбурга, согласно стандартам существующего российского законодательства призваны предоставлять посетителям блюда, созданные с обязательным соблюдением всех пищевых технологий. И если самые элементарные гастрономические блюда можно сделать на обычном кухонном оборудовании, то более сложные блюда требуется делать с использованием оборудования профессионального типа.
Пароконвектоматы
Пароконвектомат относят к нагревательному оборудованию, работа которого основана на одновременном использовании пара и принудительной конвекции. Функциональность данного устройства весьма велика: при изготовлении блюд, которые требуют нагрева ингредиентов, в 70% случаев пароконвектомат без труда справляется с поставленными задачами без участия прочего кухонного инвентаря.
Подобное устройство в состоянии выполнять в совокупности задачи, которые раздельно осуществляют пищеварочный котёл, конвекционная печь, пароварка, сковородка, жарочный шкаф и электрическая плита.
Пароконвектомат действует в таких режимах: конвекция — зачастую используется при выпекании либо жарке (безпаровой режим, который допускает нагрев воздуха от +30°С до 250°С); готовка на пару — режим пропаривания при стопроцентном паре и температурном режиме от +80°С до +120°С; обработка низкотемпературным паром; комбинированная обработка, которая допускает ручную установку температуры и необходимого количества пара; регенерация Finishing.
Приобрести в городе Екатеринбурге пароконвектомат все желающие могут на 3-6, 6-10 и 12-24 уровней.
Пекарские шкафы
Пекарский шкаф используется поварами не для одной только выпечки сдобы и хлеба, но также и для приготовления овощей, мяса или рыбы, и других блюд. Данное оборудование может оснащаться несколькими камерами (1-4), что позволяет подбирать шкаф пекарский, соответствующий объёмам изготовления конкретного предприятия.
Нагрев внутри пекарской камеры протекает благодаря ТЭНам, размещённым со всех сторон камеры — снизу и сверху. Располагаются нагревательные компоненты за экранами внутренней обшивки. В камеру размещают противни и хлебопекарские формы. Подогрев продукта происходит за счёт того, что форма с продуктом контактирует с нижней частью устройства, как раз с той, где находится ТЭН. Нагреватель, который расположен сверху, нагревает воздух, который будет обдувать блюдо. Перемещение воздуха происходит естественным путем, без внешних воздействий.
Расстоечный шкаф
В г. Екатеринбурге расстоечный шкаф используют предприятия общественного питания, хлебные заводы, заведения, в которых есть свои столовые комплексы, фирмы, занимающиеся выпечкой хлебобулочных изделий и прочее. Данное оборудование необходимо для правильной подготовки к выпечке дрожжевого или замороженного теста. Расстоечный шкаф не даёт тесту потерять свою пышность, после него выпечка получается очень вкусной и имеет привлекательную форму.
Поставляются такие шкафы с разным количеством противней — 6, 8, 10.
12.09.2014
Советуем почитать:
Эстетические и эксплуатационные достоинства кованых балясин и перил для лестниц Создание металлоконструкций Предпосылки широкого использования гранита на сегодняшний момент
