Человеку, ценящему здоровое и сбалансированное питание, очень важно употреблять продукты, состоящие исключительно из природных ингредиентов, желательно еще и без термообработки. Именно таким является урбеч – национальный продукт дагестанского народа. По сути, урбеч – это вязкая масса, получаемая путем перетирания различных семян или орехов. О высокой энергетической ценности урбеча свидетельствует тот факт, что употребление даже маленького количества этого продукта достаточно для восстановления сил после тяжелой работы.
Изготовление этого продукта всегда проводилось путем перетирки семян в каменных жерновах. Создаваемое при этом довольно высокое давление и оптимальная скорость вращения обеспечивали получение густой однородной пасты с обволакивающей, тающей консистенцией. Оборудование для производства урбеча в промышленных масштабах основано на использовании меланжера – устройства, осуществляющего перемол твердых орехов, семян, бобов.
Общими преимуществами урбеча перед другими видами паст являются:
— полное отсутствие термообработки (даже просушка семян осуществляется при температуре, не превышающей 40 градусов). Это свойство особенно ценится сыроедами;
— высокая питательная ценность и присутствие большого количества белка;
— быстрое насыщение организма урбечом обеспечивает пустоту желудка, что особенно важно для спортсменов.
03.10.2019
Советуем почитать:
