Хотите иметь действительно качественный кухонный нож?
Казалось бы, нет ничего проще. Ровно до того момента, пока вы не пришли в магазин за покупкой. Увидев разнообразие ассортимента ножей, вы понимаете, что все не так просто.
Начнем с того, что вам надо , как минимум, 3 ножа:
— большой, с длиной лезвия 35-40см;
— средний. Длина лезвия 30-35см;
— короткий — с длиной лезвия 20-25см.
Не помешает еще нож с зубцами для нарезки хлеба.
На что же обращать внимание при выборе ножа?
Начнем с рукоятки. В продаже имеются ножи с рукоятками из дерева, пластмассы, металла.
Как показывает опыт, самые практичные ножи с рукояткой из дерева. Именно с такими ножами удобнее всего работать.
Безусловно, сейчас много хороших ножей с пластмассовыми рукоятками, однако по прочности они существенно уступают деревянным.
Металлические рукоятки слишком утяжеляют нож.
В любом случае обратите внимание на то, что лезвие должно проходить через всю рукоятку — только в этом случае нож долго не «развалится».
Теперь о главном — о лезвии ножа.
Здесь решающую роль играет качество стали и способ ее заточки.
При низком качестве стали ножи будут быстро тупиться и вам придется постоянно заниматься его заточкой. Выбирайте нож с лезвием из высококачественной нержавеющей стали.
Если вы хотите забыть о необходимости заточки ножей — покупайте нож с, так называемой, лазерной заточкой. Именно такие ножи с ростом продолжительности эксплуатации становятся только острее.
И еще, не пренебрегайте подставкой для ножей. Если у вас качественные ножи, нельзя их хранить в ящике, вместе с ложками, вилками и прочими столовыми аксессуарами. Такое хранение может повредить ножам. На лезвиях образуются зазубрины, и полностью восстановить их режущие свойства будет очень непросто.
