Стаканы для горячих и холодных напитков отличаются друг от друга не только по размеру и стоимости, но и по материалу, из которого они изготовлены, максимальной температуре жидкости, плотности стенок. Чтобы сделать правильный выбор, нужно учесть все эти факторы. И не забыть про рекламу: брендированный стаканчик — +1 к рейтингу узнаваемости заведения для новых посетителей.
Для чего нужны одноразовые стаканы
Не все рестораны и кафе пользуются исключительно фарфоровой посудой. Если речь идёт о кофе на вынос, логичнее предложить гостю одноразовый стакан. В отличие от керамической чашки, его не нужно возвращать обратно. Да и пить на ходу из него намного удобнее: специальная пластиковая крышечка, плотно прилегающая к краю, не даст случайно пролить кофе, если придётся садиться в машину или открывать двери.
Переживать о том, что из-за изменения способа подачи напитка придётся изменить и его количество, не стоит. Объем одноразового пластикового или бумажного стаканчика может варьироваться от 60 до 750 мл. Найдётся вариант на любой случай.
Типы стаканов для кофе
Способов приготовления кофе очень много. В России чаще всего пьют:
- Эспрессо. Горячая вода пропускается под давлением через фильтр с молотым кофе. Обычный объём чашки — 50–60 мл. Крепкий, ароматный и плотный напиток.
- Американо. Эспрессо + вода в пропорции 1:1. Возможны варианты 1:2 или 1:3. Не такой концентрированный, как эспрессо, но хорошо бодрит. Стандартный размер одноразового стаканчика для американо — 200 мл.
- Капучино. Эспрессо, горячее молоко и молочная пена в равных количествах. Обычно подаётся в стаканах на 200 мл, но многие кофейни предлагают увеличенные порции капучино на 300 или даже 400 мл.
- Латте. 1 часть эспрессо, 2 части молока, 1 часть молочной пены. Очень сливочный кофе. Всегда подаётся в больших стаканах от 300 мл.
В хорошей кофейне должна быть одноразовая посуда для каждого из этих кофейных напитков. Это значит, что на кухню нужно закупить стаканчики как минимум 3-х типов: на 100, 200 и 300 мл.
Как выбрать одноразовые стаканы для кофе
Многоразовый стакан для кофе с крышкой называется «кофер». У одноразовой посуды для напитков на вынос специального названия нет. Некоторые производители называют такие стаканчики «торговыми», другие — «крафтовыми». Ориентироваться на название не стоит, лучше обратить внимание на другие характеристики: размеры, комплектацию, материал.
Для напитков разной температуры нужна разная посуда. Кофе, чай и глинтвейн подаются в стаканах с крышечкой, лимонад, сидр и пиво — без. Чтобы гостю было удобнее держать горячий бокал в руке, можно дополнительно закупить картонные манжеты. Признак хорошего тона — наличие на кассе коктейльных трубочек, держателей и палочек для размешивания сахара.
Материалы: из чего делают стаканчики для кофе
Для изготовления одноразовой посуды производители упаковки используют разные материалы. Обычно это:
- Целлюлоза. Для бумажных стаканчиков используют смесь из лиственной (30%) и хвойной (70%) древесины. Никакой макулатуры и вторичного сырья: для общепита и пищевой промышленности неприемлемо. Чтобы стакан не протекал, его ламинируют полиэтиленом (PE). Посуда для холодных напитков ламинируется с двух сторон, для горячих — с одной.
- Пищевой пластик, он же полипропилен. Чаще всего такие стаканы можно встретить в дозаторах кофейных автоматов. Они дешевле и легче бумажных, но выглядят не так привлекательно. Для горячих напитков выпускаются специальные пластиковые стаканы с ручкой.
- Биопластик. Материал, который получается после переработки отходов биологического сырья (кукурузного крахмала, рисовой соломы, опилок и т. д.). Альтернатива целлюлозе и полипропилену. Хорошо держит температуру, легко утилизируется. Не требует дополнительной ламинации.
Крышечки для одноразовых стаканов изготавливаются отдельно. Обычно их делают из пищевого полистирола (PS). Для горячих напитков выпускаются крышки с питейником, для холодных — купольные с отверстием или крестообразной прорезью для трубочки. Чтобы правильно открыть стаканчик с кофе с полистироловой крышкой, нужно потянуть язычок пробки в сторону до щелчка, а потом закрепить его в специальном углублении.
Классификация
Одноразовые стаканы обычно классифицируются по назначению: для чая и кофе, для коктейлей и спиртных напитков, для еды (мороженого, попкорна, картофеля фри, супа). Это самая важная информация, которую нужно учитывать при закупке одноразовой посуды. От нее зависит и выбор материала, и объем, и наличие/отсутствие дополнительных аксессуаров (чехлов, крышек, столовых приборов).
Но существуют и другие моменты, на которые тоже стоит обратить внимание. Например, особенности текстуры поверхности стакана, цвет, плотность, устойчивость к сжатию.
Текстура поверхности
Одноразовая посуда бывает глянцевой, рифленой, шероховатой. Это зависит от того, из чего делают бумажные стаканчики для кофе, с каких сторон ламинируют, используют ли картонную манжету для дополнительного декора.
Удобнее всего в руках держать шероховатые или рифленые стаканы, с ярко выраженными ребрами жесткости. Это идеальный вариант для кофе на вынос. Из гладких пластиковых стаканчиков сложнее пить на ходу, поэтому они больше подходят для заведений с барной стойкой или уличными столиками.
Объем
Стандартный пластиковый стаканчик для холодных напитков, который можно встретить в хозяйственном отделе любого супермаркета, вмещает в себя 180 мл жидкости. Для использования в бытовых целях этого вполне достаточно. А вот для подачи напитков в кафе — нет: слишком непопулярный объём.
В хорошей кофейне готовят несколько видов кофе. И для каждого из них нужен свой стакан. Эспрессо наливают в небольшой плотный стаканчик объёмом от 60 до 110 мл (для двойной порции). Классический размер порции американо или капучино — 180 мл. Пышная пена латте поместится только в большой стакан — от 300 мл и больше. Если в ассортименте заведения есть кофейные коктейли (бамбл, айриш крим и т. д.), то к бумажным стаканчикам нужно дополнительно закупить прозрачную пластиковую посуду. В ней эти напитки выглядят намного привлекательнее.
Цветовое решение
Этот пункт важен для тех, кто планирует активно развивать своё предприятие. Если кофе на вынос — не основное направление бизнеса, можно ограничиться стандартными стаканчиками: белыми, коричневыми, чёрными и т. д. Это позволит сэкономить на закупке одноразовой посуды и увеличить количество возможных поставщиков.
Совсем другое дело — закупка посуды для авторского кафе или сети кофеен. Здесь внешнее оформление продукции приобретает особое значение. В момент покупки кофе упаковка становится элементом рекламной кампании, поэтому наличие логотипа заведения на стаканчике — обязательное требование. Рядом можно напечатать адрес и номер телефона кофейни, краткую инструкцию, как правильно открывать стаканчик с кофе, приглашение посетить другие точки сети и т. д.
Структура
Одноразовые стаканы для напитков бывают однослойными и многослойными. Первый вариант — самый дешёвый, поэтому такую посуду обычно покупают для вендинговых автоматов, столовых и недорогих кафе. Многослойные стаканы чаще встречаются в заведениях с высоким средним чеком и хорошей репутацией. Рекомендуемая плотность картона для посуды объёмом до 200 мл — 205–225 г/м2. Стаканы на 200–750 мл должны быть плотнее: от 225 до 265 г/м2.
Преимущества и недостатки пластиковых и бумажных стаканов
Одноразовая посуда — отличный выход из ситуации для заведений, которые продают напитки на вынос. Но и у неё есть свои плюсы и минусы.
Так, бумажные стаканчики выглядят привлекательнее пластиковых. Гостю, который купил кофе в фирменном крафтовом бокале, приятно держать его в руках. Но, если производитель не очень хорошо проклеил шов между стенками и дном, из-за горячей воды стакан может начать протекать. И тогда, каким бы вкусным ни был капучино, впечатление от визита в кафе с некачественной посудой окажется испорченным.
Пластиковые стаканы протекают крайне редко. Это связанно с особенностями производства: такую посуду изготавливают при помощи литья или прессовки, без клеевых швов. Но теплопроводность пластика выше, чем теплопроводность картона, поэтому пить горячие напитки из полипропилена не очень приятно. Чтобы сгладить этот недостаток, придётся добавить к стакану картонную манжету, а это — дополнительные расходы.
Стаканы из биопластика не протекают и очень приятны на ощупь. Но они, к сожалению, не так часто встречаются на рынке. И порой стоят дороже картонных и пластиковых, поэтому позволить себе такую одноразовую посуду может далеко не каждое заведение.
Поэтому, прежде чем закупать расходники, узнайте, сколько мл должен вмещать ваш бумажный стаканчик для кофе, какие напитки вы будете продавать, в каком объёме и т. д. Не забудьте о крышках и палочках для размешивания сахара. И, разумеется, читайте отзывы: только так можно выбрать надёжного поставщика, который следит за качеством своей продукции.
