В кулинарии имеется большое количество кулинарных секретов, зная которые, вы всегда сумеете приготовить изысканное блюдо из имеющихся в вашем распоряжении продуктов питания.
- Всегда готовьте в хорошем настроении (особенно, если для любимого человека). Это главное правило в кулинарии.
- Будьте очень осторожны с экспериментами, ведь та же популярнейшая молекулярная кухня в Москве это прерогатива ресторанов. Почему? Сделать что-то действительно стоящее в домашних условиях просто не возможно. Конечно, в интернете можно найти и рецепты молекулярной кухни для дома, но, поверьте, это лишь жалкое подобие действительно авангардных блюд.
- Если варите рыбу, не допускайте того, чтобы бульон сильно кипел. Он получится мутным, а рыба — жесткой.
- Когда решите приготовить раков или креветок, то помните, что делать это необходимо только в уже кипящей и уже соленой воде.
- Мясную вырезку лучше всего жарить целиком. Из неё получатся великолепные бифштексы, ростбифы и отбивные. А мясо с косточкой и жирком лучше пустить на супчик.
- Если хотите запечь говядину, но она недостаточно жирная, просто нашпигуйте её свиным салом. Перед запеканием мяса в духовке, пару минут обработайте его на открытом огне — тогда оно не потеряет сок.
- Для тушеного мяса отлично подходит вырезка, грудинка и крестец. Но при этом все подготовленные вами куски должны быть одного размера.
- Когда варите картошку в мундире, целесообразно добавить в воду для варки капустный или огуречный рассол — тогда картошка не разварится, а будет мягкой и сочной.
- В пюре надо добавлять только горячее молоко – в противном случае холодное делает пюре серым.
07.07.2017
Советуем почитать:
