Есть несколько техник приготовления блюд на гриле. Одна из них – копчение. Данный способ температурного воздействия на продукты позволяет получить деликатесы с непревзойденным ароматом и приятным вкусом.
Бытует мнение, что коптить продукты можно лишь угольных грилях. Однако не спешите расстраиваться, если у вас газовый гриль и вы хотите испробовать эту технику. Даже если у вас нет специального лотка для щепы, вы без проблем сможете выполнить копчение в своем устройстве.
Сам способ приготовления подразумевает слабое температурное воздействие на продукты в течение длительного времени. Одновременно с этим ингредиенты окутывает ароматный дым, что придает готовым блюдам те самые узнаваемые древесные нотки.
Секреты правильного копчения
Эта техника приготовления больше подходит для больших кусков мяса, сала, рыбы, колбасок. Самым важным элементом копчения является не гриль, а именно древесная щепа. Ее нужно подбирать под тип продукта, чтобы раскрыть и подчеркнуть вкус последнего.
Как правильно коптить продукты:
- Щепу предварительно нужно замочить на 30-60 минут в воде. Затем ее укладывают в лоток и устанавливают в гриль. Если в вашем газовом гриле нет такого лотка, рекомендуем приобрести его в специализированном интернет-магазине Grill Shop. Емкость устанавливается на решетку или прямо на горелки (в один из дальних углов гриля).
- Гриль прогревают до температуры 105-135 °C и некоторое время поддерживают ее, закрыв крышку оборудования.
- Дым от щепы свидетельствует, что уже можно выкладывать подготовленные ингредиенты. Разложив продукты на решетке, закройте крышку гриля и дождитесь окончания приготовления. Старайтесь как можно реже приоткрывать ее, чтобы не выпускать клубы дыма.
Время копчения зависит от выбранных продуктов и его желаемой степени. При приготовлении ориентируйтесь на рецепт и не забывайте следить за внутренней температурой в гриле. В среднем процесс копчения занимает от 3 до 10 и более часов.
Еще один распространенный миф об этой технике гриллинга – все копченые продукты имеют одинаковый вкус. Это совсем не так! Подбирая разную щепу, температуру и время приготовления, вы создаете готовые блюда с разным ароматом и вкусом.
Также вы можете воспользоваться экспресс-методом копчения, разместив лоток со щепой непосредственно под ингредиентами. Этот способ отлично подходит для жарки стейков и бургеров – с его помощью вы придадите привычным блюдам новый вкус.
Чтобы подобрать подходящее оборудование, загляните в ассортимент интернет-магазина Grill Shop. Если есть затруднения с выбором, можно получить консультацию менеджера.
