Пароконвектомат – это уникальный вид оборудования для профессиональной кухни, предназначенное для готовки блюд из самых различных продуктов с использованием нескольких режимов: парообразование, конвекция воздуха, либо комбинации нескольких режимов.
С помощью этих функций можно готовить совершенно разные блюда различными способами: обжаривания, запекания, выпечки, тушения и многих других, причем одновременно. По сути, он один заменяет несколько разновидностей тепловой техники: духовка, плита, жарочная поверхность, фритюрница. Каждый согласится, что лучше приобрести пароконвектомат, чем несколько видов различного технологического оборудования.
К преимуществам пароконвектоматов также можно отнести:
- возможность готовки различных блюд одновременно, что очень важно для заведений общепита, где одновременно несколько различных заказов;
- сохранение веса и качества продуктов при готовке. Приготовление блюд в пароконвектоматах уменьшает потери в массе, потому что продукт не сохнет. К тому же остаются все полезные вещества. Здоровье клиентов, согласитесь очень важно для заведения;
- габариты. Можно забыть о больших и неудобных печах и шкафах, занимающих много места. Пароконвектоматы очень компактны, и даже можно сказать эстетичны. Их устанавливают либо на пол, либо на специальные подставки, которые изготовлены под конкретные модели оборудования.
Надо отметить, что это многофункциональное и универсальное оборудование крайне необходимо для различных предприятий питания, таких как рестораны, столовые и кафе. В то же время, стоит такое оборудование отнюдь не дешево, и по этой причине заявка пароконвектомат бу купить Украина является весьма актуальной. Особенно для новых, молодых предприятий общественного питания.
Пароконвектоматы принято разделять на несколько подвидов:
- по количеству уровней от малых для небольших кафе, до больших промышленных для масштабных пищевых производств. Количество уровней соответствует гастроемкостям, которые размещаются внутри;
- по способу парообразования, пароконвектоматы бывают: бойлерные, в которых нагрев воды осуществляется в специальной емкости, а пар внутрь поступает через отверстие и инжекторные, где пар образуется непосредственно внутри самой камеры, из воды которая подается на вращающийся вентилятор;
- по способу подогрева: электрические и газовые. Электрическое оборудование выгоднее использовать там, где большое количество заказов. Конвекция горячего воздуха в них осуществляется совместно с парообразованием. Электрические пароконвектоматы, исходя из нашей практики, пользуются большим спросом, однако газовые имеют также и некоторые преимущества. Газовое топливо дешевле, а газовые конвектоматы по рабочим характеристикам очень схожи с электрическими;
- по устройству панели управления бывают электронные, электромеханические, механические, сенсорные.
15.09.2017
Советуем почитать:
