Весьма весомый вклад в доходность современного предприятия общественного питания вносит кондитерский цех. Сегодня производство выпечки имеет хорошую рентабельность, а сама продукция пользуется повышенным спросом.
Важным преимуществом кондитерского цеха является то, что для его организации требуются сравнительно незначительные площади и относительно небольшой перечень минимально необходимого набора оборудования. Кроме того, такое оборудование производится отечественными предприятиями и имеет вполне приемлемые цены.
Безусловно, конкретный перечень оборудования зависит от номенклатуры выпускаемой продукции, однако обычно в него входят тестомесильная машина, миксер, конвекционная печь с расстойным шкафом, комплект холодильного оборудования.
Весьма перспективным и способствующим товарообороту является создание на предприятии популярного сейчас «реалити-шоу», при котором наиболее зрелищные этапы технологического производства кондитерских изделий (обычно это формовка и выпечка) осуществляются на глазах у покупателей. Очень часто посетители, уже испробовав какое-то изделие, берут с собой еще и другие понравившиеся образцы.
Поистине бесконечный выбор рецептов для кондитерского производства, высокая рентабельность позволят этому виду бизнеса успешно осуществлять свою работу на протяжении многих лет.
10.06.2014
Советуем почитать:
Как сделать эргономичной кухню с любым стилем интерьера? Технические характеристики и инструкция по монтажу металлочерепицы монтеррей Изготовление мебели по индивидуальным заказам
