Скоро наступит настоящее лето. Леса и опушки постепенно обрастают травой и прогреваются всё сильнее. Вслед за самыми первыми грибам сезона, сморчками, во второй половине последнего месяца весны появляется майская рядовка (Calocybe Gambosa).
Как только не называют его в народе: и майкой, и Георгиевым, и майским грибом. Особо продвинутые грибники называют майскую рядовку по-научному: калоцибе майская. По данным специализированного ресурса https://gribnick.org.ua/ этот гриб пользуется довольно широкой известностью среди грибников, регулярно занимающихся своим промыслом, однако среди обывателей майская рядовка мало известна и вызывает искреннее недоверие.
Это не случайно: в лес по грибы в мае ходят единицы, ещё меньшее количество людей обладают должной наблюдательностью и соответствующими знаниями. От людей, увидевших незнакомый им вид гриба, очень часто можно услышать 2–3 стандартных фразы о том, как они всю жизнь жили в деревне или даже в лесу и «ногами пинали» эти грибы, считая их поганками.
Рядовка майская
Напрасно пинали! Это элементарное неуважение к природе и её дарам. Между тем майская рядовка — удивительно урожайный, вкусный и полезный гриб, появляющийся одним из первых после долгой зимы и содержащий уникальный набор так полезных для человека в этот период веществ.
Собирают майскую рядовку главным образом по опушкам берёзовых лесов. Лес должен быть умеренно травянистым и хорошо освещённым. Однако довольно часто этот гриб растёт в тенистых парках на хорошо увлажнённой почве среди лиственного опада, богатого органическими веществами, а также по обочинам тропинок, проходящим по лесопосадкам.
По поводу предполагаемого сходства с поганками: перепутать майскую рядовку невозможно ни с чем – в период её плодоношения сколько-нибудь схожие с ней виды полностью отсутствуют. К тому же, майская рядовка имеет очень приятный мучнистый запах и весьма приметную кремово-белую окраску.
Весьма характерна и её шляпка: она очень мясистая и толстая относительно ножки. Что касается запаха майской рядовки, то одним он очень нравится, а другим нет.
Для того чтобы частично удалить этот сильнейший грибной аромат, грибы перед приготовлением необходимо отваривать в течение 10–15 минут в подсоленной воде.
Лучшее блюдо из майской рядовки, на взгляд многих ценителей, — жареные грибы. Суп из неё, сказать честно, на любителя. Этот гриб обладает неплохими вкусовыми качествами и в солёном или маринованном виде.
05.05.2019
Советуем почитать:
