Модная тенденция последних лет: иметь на кухне керамические ножи.
По праву ли керамические ножи называют ножами 21 века?
Что же такое керамические ножи?
У большинства современных людей слово «керамика» (материал, получаемый спеканием окислов и других неорганических соединений) ассоциируется разве что с кухонной посудой да сантехникой. “Керамические ножи” — это ножи из диоксида циркония (сверхтвердого материала) и керамики. Этот материал широко используется в авиа- и машиностроении, в космической промышленности, хирургии, стоматологии, производстве ювелирных изделий (знакомый всем заменитель бриллианта – фианит) и пр.
Главное преимущество керамических ножей — чрезвычайно высокая твердость, что гарантирует остроту лезвий в течении нескольких лет.
Важное достоинство — химическая нейтральность. Именно благодаря этому свойству керамический нож никогда не поржавеет и вы не почувствуете неприятного металлического привкуса в отрезанном куске яблока. Другими словами при контакте продуктов с таким ножом не происходит окисления, благодаря чему сохраняется максимальное количество ценных питательных веществ и биологически активных энзимов.
Керамический нож весит примерно в два раза легче, чем стальной, а, значит, при резке продуктов рука будет уставать меньше.
Главный недостаток таких ножей — хрупкость. Это означает, что с таким ножом нужно обращаться аккуратно — нельзя бросать его на столешницу, пол или в раковину, открывать бутылки, рубить кости, резать на стеклянных или каменных досках. Не надо пытаться изогнуть лезвие ножа. Не рекомендуется использовать керамические ножи в качестве разделочных для замороженных продуктов, мяса и рыбы с крупными костями. Не следует мыть нож в посудомоечной машине. Подходит ручная чистка с помощью обычных нейтральных моющих средств. Вытирайте нож полотенцем насухо.
Итак, керамические ножи — это реальная альтернатива изделиям из металла. Правда, далеко не для всех операций.
