Мир меняется так стремительно, что современные технологии все плотнее входят в нашу жизнь. И все же, несмотря на то что многие сейчас вполне активно пользуются всяческими мультиварками, есть одна вещь на кухне, которая никогда не изменится ни внешне, ни способом своего использования. И речь здесь идет, конечно же, про ножи. Что бы вы ни делали, куда бы ни шли, всегда вам на пути встретится один или два ножа.
И если у обычной хозяйки на кухне может одновременно быть около пяти ножей или даже меньше, то у талантливого шеф-повара вы сможете обнаружить не менее нескольких десятков, и для каждого блюда он будет использовать свой. И будет при этом абсолютно прав. Вам ведь никогда не придет в голову мысль сначала разделать и удалить все косточки из соленой рыбы, а потом этим же ножом и на этой же разделочной доске отрезать кусок хлеба для бутерброда? Именно по такому же принципу не стоит резать курицу и сыр с плесенью одним ножом. Нож для курицы просто не сможет справиться с мягкостью сыра, а значит, на выходе вы получите неровные куски, а не хорошенькие бутерброды. Довольно сложно бывает начать ориентироваться в этом сложном мире ножей, но некоторые правила знают буквально все.
К примеру, нож для чистки овощей на кухне не должен быть один, потому что для разных овощей потребуется свой собственный «стиль» обращения. А вот для резки хлеба можно ограничиться одним экземпляром, ведь булка или черный хлеб – большой разницы в этом нет. Именно потому на этом и можно сэкономить. Ножей для мяса должно быть не менее трех, плюс, один из них обязательно должен быть большим, которым можно будет и кости перерубить, если потребуется. Многие ножи не особо требуются в обыкновенной жизни, именно потому не стоит тратить лишние деньги на их приобретение, тем более редко кто, к примеру, каждый день ест моллюсков. А ведь и для них есть свой особенный нож.
Искусство подбирать подходящий нож и орудовать им так, словно бы вы родились с этим прибором в руках, не дается так просто, как может показаться. И нужно будет перепробовать сотни или даже тысячи особенных ножей, чтобы понять их философию, а потом уже научиться определять прибор только по одному взгляду на него. Но этот мир интереснее, чем вам кажется. Быть может, стоит изучить и его? И если вы все еще думаете, что все это – ужасно сложная наука, то попробуйте пересчитать домашние ножи: наверняка вы насчитаете их у себя не меньше трех-четырех штук. А значит, кое-какой интерес у вас уже явно есть. Пускай и неосознанный.
12.08.2014
Советуем почитать:
Применение пневмоинструмента в производстве мягкой мебели
